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威海学习牛肉板面技术,临沂加盟酸辣粉
  产品信息 
产品名称: 威海学习牛肉板面技术,临沂加盟酸辣粉
产品等级:
产品规格: 特色小吃技术培训
参考价格:
提供数量:
食品认证:
产品简介:







板面源于安徽太和,安徽板面一是面好,二是臊子好。面是根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,经过反复搓、揉、摔、拉而成,煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮、吃起来筋道而富有弹性。






臊子以牛肉为原料,配以辣椒、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多种佐料炒制而成,精在工艺,巧在火侯,成品臊子香而不腻,辣而不辛,咸而不涩,味道鲜美,汤味酱香浓愈。





煮成的板面放上一些嫩绿的青菜,然后浇上沸好的红色的臊子。白的面条、绿的蔬菜、红的臊子,使人食欲大增,口感**,食后口齿留香,回味无穷,食者无不感叹:“太和板面,面中**,食太和板面,天下无面”。





安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的,至于料子,做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味。做好以后**吃的就是那个辣椒。





安徽板面一是面好,二是臊子好。板面条取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸。做板面时,厨师在案子上排好三根小面棒,左手捏三个头,右手捏三个头,猛地举过头顶,狠狠地摔在案子上。接二连三,噼里啪啦,边摔,边拉,边闪,板面由此而得名。捞起煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面,一碗**的板面出锅了。





食者无不感叹:“牛肉板面,面中**,食牛肉板面,天下无面”。开家牛肉板面馆生意一定好。尤其车站、高校、菜市场等地段生意十分红火!

联系人:王老师

公司地址:济南市槐荫区经十路太阳新城



发布时间: 2017-4-26
有效期限: 长期
 

盛福来特色小吃济南总部
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