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碧绿虾仁（图）
食品产业网 （2005-9-17 8:11:05）
碧绿虾仁（图）

    烹调类别：炒 菜系：苏菜 
    食材类别：虾蟹 味道：咸鲜 
    适宜季节：春   

　　色香味：味鲜 

　　主料：鲜碗豆50克虾仁150克

　　辅料：豌豆苗200克、蛋清1个 

　　制作： 

　　1)虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分； 

　　2)加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去水 ；

　　3)锅内留底油，下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁；

　　4)翻炒装盘，用炒豆苗围边即成。 
 
采编：dongyuan 文章来源： 　　　
碧绿虾仁（图）
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