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七夕专属的食品——巧饼
食品产业网 （2011年8月5日16:50）
七夕专属的食品——巧饼




　　农历七月七，“七夕节”，马上就要到了。近两年，这个节日被冠以“中国的情人节”，增加了很多浪漫色彩。七夕节是我国传统节日中最具浪漫色彩的一个节日，也是过去姑娘们最为重视的日子。在这一天晚上，妇女们穿针乞巧，祈祷福禄寿活动，礼拜七姐，仪式虔诚而隆重，陈列花果、女红，各式家具、用具都精美小巧、惹人喜爱。下面就来教大家作属于七夕的点心——巧饼。

原料：

　　面粉250克、糖25克、酵母2克、牛奶125克。

　　工具：巧饼模（木制）





做法：

　　1、将面粉，糖，酵母，混合均匀后，加入牛奶，充分揉成光滑的面团（多揉一会儿，组织更细腻），覆盖发酵。

　　2、发酵至1、5倍大时，取出，再充分揉面，排出气泡，重新揉成光滑面团。

　　3、将面团揉成长条形，分切成若干个小剂子。

　　4、将模具内先撒满面粉，转匀再倒出多余面粉。（防粘处理）

　　5、将小面剂子放入模子内，按压结实，用利刀沿模子表面平切去多余的面后，再按压结实。

　　6、将模子反过来，敲案板，扣出小面坯。

　　7、依次做完其他。

　　8、平底锅小火加热，将生坯从边缘开始逐个摆入（稍微间隔出一点距离，防止膨胀粘连），最后放入中间位置。

　　9、小火干烙至两面上色均匀即可。





温馨小提示：

　　1、做巧饼为胶东“七夕”的习俗。巧饼，也叫“巧果”，做好的巧果用红线穿起来，挂在孩子们的脖子上做零食吃。平时，妈妈们可以买来这些可爱的小模具，给孩子们做些讨巧的小点心，变着法子让他们多吃一些主食。

　　2、没有巧饼模，完全可以用月饼模啊，其他你有的小模具，都可以。

　　3、面团要多揉，可以使成品组织更细腻松软。

　　4、发酵不能太大，否则会有酸味，万一发过头产生酸味，可以加少许碱面，揉进面团，揉均匀即可进行下面的操作。





　　这样做，也可以哦——棋子饼
采编：wtx 文章来源：食品产业网 　　　　
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七夕专属的食品——巧饼
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