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宁夏清真名小吃欲申报国家级“非遗”
中国食品产业网 （2009年8月4日11:50）
宁夏清真名小吃欲申报国家级“非遗”
　　记者8月3日从2009第三届中国银川清真美食文化节领导小组了解到，宁夏清真美食欲申报国家级非物质文化遗产，以寻求可持续发展。8月17日，“申遗”将首次被纳入清真美食节论坛议程并进行专题研讨。

　　在非物质文化遗产的传承与保护方面，宁夏虽然有8个国家级项目和6个国家级传承人，但回族特色食品在国家级项目和传承人方面仍是空白，目前只有黄渠桥羊羔肉、老毛手抓和中宁蒿子面获评自治区级非物质文化遗产。对此，宁夏非物质文化遗产保护中心雷主任表示，由于本地餐饮企业对非物质文化遗产认识滞后，单个传统烹饪技艺的文化内涵和技术含量又比较薄弱，他们非常希望宁夏的清真名小吃能够通过餐饮协会组织起来捆绑申报国家级项目。“如果申遗成功，对整个清真饮食文化进行保护，将极大提升行业整体的层次和格调”。

　　本届美食节领导小组办公室李主任告诉记者，此次将“申遗”纳入清真美食文化节议题，就是让宁夏餐饮企业经营者与区内外专家学者进行探讨，以增进业界对非物质文化遗产的了解和认识，推动清真食品传统技艺在文化价值方面的挖掘。

　　据悉，目前中国伊斯兰教副会长、中国烹饪协会清真专委会主任、清华大学研究民族产业副研究员，以及国内知名清真餐饮企业北京东来顺、南京安乐园、西安老孙家等企业已确认参会。（记者 郑艳）
文章编辑：cjlin849 文章来源：新华网 文章作者：
宁夏清真名小吃欲申报国家级“非遗”
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