食品安全的救赎之路该怎么走?
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| 食品产业网 （2009年11月9日13:20） |
| 食品安全的救赎之路该怎么走? |
自从2008奥运会结束后，中国的食品行业似乎就没消停过。三聚腈氨可害苦了一大批的品牌企业，当然有些企业是自作孽，如：三鹿等一批奶企；有的企业实则有些冤枉了，这些企业主要是以奶粉作为原材料生产产品的公司，例如；糖类、饼干类的企业。
盘点近一年来的食品安全事件，真是此起彼伏，连绵不断。去年九月份三鹿事件后，牵连了整个乳品行业的大小企业，而十月份又暴露出一批以奶粉为原料的制造企业的产品安全问题，三聚腈氨事件的硝烟在08年末才开始慢慢消散。好容易等到09年开春了，又来了个五峰白酒甲醇超标500倍，让人们着实吓了一大跳，紧接着还有雨润的瘦肉精事件，可口可乐的零度可乐的致癌风波，农夫山泉的“水源门”事件，雀巢的多款产品被召回。
经历了风风雨雨之后，《食品安全法》终于诞生并开始实施，许多新的国家标准相继出台并开始执行，食品广告监管制度也正式发布，还有好消息是，国家食品安全委员会也在筹建中，国家对于食品安全的重视提升到了前所未有的高度，这是值得所有国人高兴的事。但是要维护业界的长治久安，未来还有很长的路要走，这也是业内人士关注的焦点。这条救赎之路究竟该如何走呢？
首先，食品安全问题，要想彻底的得到解决，必须从源头抓起，减少环境污染，推进无公害农产品、绿色食品、有机食品基地的建设，为市场和生产商提供可靠的原材料。只有抓好源头，才能从根本上治理。由奶粉被污染引起的饼干行业的食品安全问题就是个鲜活的反面教材。
第二，规范原料生产之后还有配料的问题，要规范食品添加剂的生产与使用。食品添加剂种类繁多，使用范围广泛，正确的使用会让人们享受色香味俱全的美味食品。但是由于从业人员的素质参差不齐，滥用、错用食品添加剂的人比比皆是，因此引发的食品安全事件也是屡见不鲜。故而，规范食品添加剂的生产，引导食品生产企业正确使用显得尤为重要。
第三，谈食品安全，不得不提与之息息相关的食品包装安全。当前，食品包装容器与材料的安全卫生问题还没引起足够的重视，在食品包装容器与材料中违规使用添加剂也不乏其人，生产企业严格执行《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》，引导国人正确使用包装容器与材料，做到环保、安全两不误。
第四，大力推进食品行业相关的第三方认证，政府应鼓励和敦促食品企业进行权威的第三方认证。许多权威的认证既可以规范企业的生产、管理、物流，甚至到销售终端，又能帮助企业规范化、制度化经营，同时，也保证了进入市场的产品质量。
第五，加强产品的检测环节，优化升级检测手段。产品检测是食品安全的重要环节，利用更先进的仪器设备，探讨更合理的检测方法，也是食品科研人员义不容辞的责任。检验产品的标准也应与时俱进，进入二十一世纪都快十年了，但是许多国家标准还是沿用上个世纪七八十年代的，这也是食品安全的一处隐患。
第六，加强宣传，强化人们的食品安全意识。对于食品安全的认识，许多人还停留在上个世纪八九十年代的阶段，许多居民尤其是农村居民对于食品安全知识知之不多，没有广泛的信息来源，对食品安全事故没有充分的认识与了解，可以在社区和农村利用各种手段，如广播、传单、电视节目等进行广泛宣传，引起人们的重视。
第七，各级政府职能部门应加强市场监督，建立及时的食品安全紧急事件上报制度。积极的市场监督能预防食品安全事故发生，同时，建立良好的制度，能有效防止食品安全事故所带来的损失。将预防工作与事故处理做好，就能减少食品安全事故所带来的负面影响。
铺好食品安全的救赎之路，减少国人陷入食品安全沼泽地的机会！
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