福寿螺"改名"重现京城餐馆 有关部门并未明文解禁
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| 食品产业网 （2009年11月27日 11:52:39） |
| 福寿螺"改名"重现京城餐馆 有关部门并未明文解禁 |
有关部门并未明文解禁；绝大部分餐馆仍在观望，水产市场仍未销售
福寿螺，这个3年前因引发广州管圆线虫病暴发而被禁售的螺品，如今命运开始得到改变。昨天记者了解到，以福寿螺炒制的菜品已经悄悄登上了陶然居的餐桌，菜名从过去流行的“麻辣福寿螺”改成了“辣子螺”。不过，目前京城绝大多数餐馆酒楼仍处于观望中。
福寿螺曾是陶然居、麻辣诱惑等很多餐馆的招牌菜。市民刘女士前几天去陶然居吃饭，看到这个久违的菜品，陶然居在店里竖起了一张大宣传画，隆重推出“辣子螺”，正是用福寿螺炒制的菜品，重新上市后目前价格暂定为38元/份。刘女士还清楚地记得，过去这道菜叫麻辣福寿螺。
昨晚，记者致电陶然居朝阳门店，工作人员表示，他们用的福寿螺是专门从重庆空运过来的，出自自己的养殖基地，每天约200多斤，目前处于推广阶段，以后再逐渐增加供应量。至于菜品销售的怎么样，工作人员没有说出具体数字，只称“还可以”。
对于福寿螺究竟能不能销售，早在上个月，北京市食品办已有定论：禁售并不是永久的，当年之所以出问题，主要是在加工制作环节杀菌不彻底，因此只要福寿螺加热熟透，符合卫生条件和食品安全要求，就可以销售，但生吃或半生吃的福寿螺菜品还是不行(本报10月22日曾报道)。
不过，目前绝大部分餐馆还处于观望中。曾经“福寿螺”事件始作俑者的蜀国演义酒楼，菜单上仍不见福寿螺菜品的踪影。麻辣诱惑、渝信川菜等餐馆也表示，目前不卖福寿螺，而是改用了蜗牛或其他螺肉替代，口感也不错。而水产市场上，京深、立水桥等水产市场也依然找不到福寿螺的影子。(新京报 记者廖爱玲）
“福寿螺”禁售令松动 京城再现“辣子田螺”
陶然居朝阳门店打出了“辣子田螺”的宣传画，着实让食客吓了一跳。在3年前北京市食品安全办“封螺令”之后，与“螺”相关的菜都基本绝迹了。蜀国演义、麻辣诱惑、渝乡人家、渝信川菜等京城多家川菜馆则推出了“麻辣蜗牛”这道代替福寿螺的“明星菜”。
3年前，蜀国演义酒楼的一道“凉拌螺肉”引发管圆线虫病暴发，作为原料的福寿螺在京掀起一场不小的风波，结果被北京市食品办一纸“禁售令”封了3年，但最近市食品办已明确表示逐步解禁。
11月26日，记者在陶然居店看到，一人多高的宣传画上写着“隆重推出：辣子田螺”。画面上，肥硕的螺肉从圆滚滚的壳中探出来，再配上红艳艳的大灯笼椒，看上去让人垂涎。这道用福寿螺炒制的招牌菜重新上市的价格是38元/份，比3年前48元/份便宜了10元。
店里的负责人告诉记者，目前陶然居每天从重庆空运到京200多斤福寿螺，都是自己的养殖基地出产的。这个数量比起3年前销售高峰时每天1000多斤的分量，少了许多。
尽管禁令松动，京城大部分川菜馆仍心有顾忌。蜀国演义酒楼曾是“福寿螺”事件的始作俑者，如今菜单上仍然不见任何福寿螺菜品的踪影。蜀国演义黄寺店服务员26日晚告诉记者，福寿螺早就不卖了，店里改卖“酸辣蜗牛”了。
市食品办有关负责人曾表示，福寿螺2006年之所以出现问题，主要是在加工制作环节上不规范，杀菌不彻底。目前“福寿螺”虽然可以卖，但要加热熟透，符合卫生条件和食品安全要求，生吃或半生吃的福寿螺菜品还是不能销售。 |
| 采编：robot_se |
文章来源：千龙网 记者：蔺丽爽 |
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