| 最大豆腐干宜宾亮相成"明星" 重达1.86吨 |
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| 中国食品产业网 （2008年10月27日13:22） |
| 最大豆腐干宜宾亮相成"明星" 重达1.86吨 |
长4.21米，宽4.2米，高9.5厘米、重1.86吨……在昨（26）日开幕的“中国·南溪豆腐干食品文化节”上，一块当场获得世界吉尼斯记录认证的“世界最大豆腐干”成了最抢眼的“明星”。
昨日亮相的这块巨型豆腐干由数十名技术骨干和工人经过30多个小时的劳作，按照传统工艺精制而成。制作过程共使用黄豆2600余斤，采用点卤、穿碱等一系列工序，将原料注入特制的钢制模具，并用24个千斤顶压榨完成。
除了巨型豆腐干，文物字画展、乡镇文艺调演、川剧专场演出等文化活动也为文化节增色不少。除了在县文化馆首次对外展出了国家三级以上珍贵文物80余件外，全县15个乡镇更将共同为文化节献上乡土味十足的歌舞、小品等节目。
据了解，南溪豆腐干积淀着上千年的历史文化，它与众多巴蜀老字号美食齐名，经过历史的筛选和淘汰，至今仍保留下来的不仅仅是品牌味道，更是一种食品文化遗产，因其制作工艺独特，2007年3月被列入四川省首批非物质文化遗产目录。经过近20多年的快速发展，南溪豆腐干的产量已经由以前的不足100万吨/年，发展到现在的5千万吨/年，形成了一个富有特色的产业，有着巨大的市场前景。 |
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