新世界万怡，领军顺德月饼市场
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| 食品产业网 （2007-9-2 13:32:09） |
| 新世界万怡，领军顺德月饼市场 |
在离中秋节还有一个月之时，新世界万怡酒店月饼横空出世，以全新的面貌示人。用皇帝全家赏月图为装饰主题的包装，中国味十足，传统文化扑面而来，令人爱不释手。
新世界万怡酒店月饼之所以能够领军顺德月饼市场，开顺德月饼市场时尚潮流之先，执顺德月饼市场之牛耳，在顺德市民中留下“最坚嘢顺德月饼”的印象，从宏观讲，是因为万怡酒店是目前顺德酒店业的“NO.1”。从微观讲，是因为万怡人以极大的心思来出品这小小月饼。
莲蓉敢称100%伍仁敢叫最“硬”
顺德首家食品卫生A级单位安全可靠
在食品卫生安全日益关注的今天，健康安全便放在了愈加重要的位置。不愧是国际著名的酒店管理公司，新世界万怡酒店提早一步关注卫生安全，在软件硬件上下真功夫，从而成为顺德首家获颁“食品卫生信誉度等级A级企业”荣誉。
卫生要最严。作为顺德首家食品卫生A级单位，万怡酒店从来以食品安全卫生为先。对此记者深有体会。为采访其月饼制作出口过程，记者欲深入车间，但必须着上特制卫生工作服，先进消毒间净身，经过多道程序后方可进入。
众所周知，万怡酒店一向将食品卫生放在首位。对月饼生产过程中的每一个环节都严格把关，为保证生产的月饼绝对卫生可靠，先在月饼生产前走访各供货商，严格地挑选卫生及质量均属顶级的原材料，采用自动化的生产、包装技术，减少了对月饼的人为污染，保证月饼在一个安全卫生的环境下生产。
为了保鲜，万怡月饼包装从小处着手，实打实的。如月饼真空包装塑袋膜，乍一看与其它月饼没有两样，仔细一瞧，真有点特点。哦，原来其包装塑袋膜是两层的，是目前市面上最贵的月饼包装膜，世界著名的可口可乐公司也是采用这种原料。脱氧干燥剂也是选用进口产品。难怪去年的万怡月饼样品，能保存到今天也没有发霉，以活生生的事例，证明其真空保鲜技术过关。
什锦酥皮奶皇开顺德月饼时尚潮流之先
原料要最好。月饼的选料是月饼制作过程中最为关键的一环，也是月饼的最大成本所在。品尝过万怡双黄纯白莲蓉月饼的消费者，都会被其特有的莲子清香所吸引，原来秘密就在于采用了100%莲子制成的莲蓉馅料，难怪万怡能傲称“纯白莲蓉”。莲子特有的清香与蛋黄的甘香配搭得天衣无缝，让月饼口感更加细致。万怡纯莲蓉月饼，就敢称是100%莲蓉。万怡伍仁月饼，更是选料严格。金华火腿、核桃、榄仁、瓜子仁、金桔、冬茸等伍仁馅料，全部是酒店从市场上买回最好的而且是证照齐全有市场准入证的伍仁馅料，买回原料之后，又选样品到质监防疫部门再检验，从而“双重双险”，确保质量。调味的酱油、腐乳不含防腐剂，没有违禁成分。
其中冰肉，还是酒店腌制的。因而消费者吃到的万怡伍仁月饼，的确有点特别，与其它伍仁月饼相比，更“硬”，用刀更难切，因为料足！蛋黄，也体现了万怡月饼的独到之处，鸭蛋一般腌制35到40天的最好，淡黄剔透，不含苏丹红，出油恰到好处，各类证照齐全。万怡月饼就选这种。为了买到这期间的咸鸭蛋，万怡酒店是提前下订单，以至鸭蛋厂的人感叹：“我们出一批货是2800万个，其中最大个、腌制期最好的咸鸭蛋，卖给了万怡。”
双黄莲蓉和火腿伍仁是顺德人最爱的月饼，什锦酥皮月饼是创新产品，酥皮奶皇月是万怡酒店中西结晶月饼，斑兰金翡翠是畅销品种。这几类月饼，是今年万怡的主打产品。
也许是世界著名的酒店管理公司美国万豪经营的原因，新世界万怡酒店西点西餐在顺德历来以最正宗著称。令人惊喜的是，酒店有着绝活的点心师们，洋为中用，中西结合，将做西点的绝技运用到中国传统的中秋月饼制作上，推出了美色美香的酥皮奶皇月。“真的不知道酥皮奶皇月饼有这么好这么有特点的口感。原来酥皮是用100%纯牛油制成，而奶皇馅是用鸡蛋、吉士粉和鲜奶制成。从焗炉出来时的香味令人一闻难忘，入口酥化，真香！”微波炉加热10秒钟更是味道好极了！小孩子是最喜欢这款月饼，中秋来临之际，他们就不断提醒老爸老妈今年中秋一定要买上几盒酥皮奶皇月。
如果说酥皮奶皇月以“湿软”叫绝的话，那么今年推出的新品种———什锦酥皮月饼则是“干脆”。这款月饼由椰皇、红豆沙、绿豆沙、黑芝麻、金翡翠、香辣牛肉等6个馅料品种组合而成，其中香辣牛肉、椰皇等还是首次面向顺德月饼市场。之所以推出什锦酥皮月饼，据新世界万怡酒店餐饮总监莫兆庆解释，有越来越多外省人尤其是北方人生活工作在顺德，与顺德本地人喜爱莲蓉和伍仁口味月饼不同的是，外省人除了爱吃这两款传统月饼外，还喜欢吃“浓”“干”一点的月饼，什锦酥皮月饼就应运而生。记者在该酒店采访时，试吃了这款月饼，尽管是在今年5月试产的样品，但吃起来仍然很脆爽。
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