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本地塘鳢鱼九成是野生
食品产业网 （2007-4-5 8:41:32）
本地塘鳢鱼九成是野生
　　（记者 王芬兰）菜花金黄时，正是塘鳢鱼上市季节。“菜花塘鳢鱼”也是一道江南特色名菜，但是，由于数量有限，眼下早起的“马大嫂” 也许能在菜市场里买到体小肚大的塘鳢鱼。尽管每500克四五十元的价格有点辣手，但是，红烧塘鳢鱼、塘鳢鱼炖蛋、蜜汁塘鳢鱼等佳肴吃起来鲜得很。

　　记者从南环桥农贸批发市场了解到，大约在半个月前，菜花一开，塘鳢鱼就陆续上市了，但是批发交易量一直不大。最近几天的批发量每天在500公斤到800公斤，全部来自苏北等外地。由于数量少，苏州人又喜欢在这个季节品尝“菜花塘鳢鱼”，因此眼下市场上的塘鳢鱼特别抢手，每500克批发价也要三四十元到四五十元，本地塘鳢鱼价格则更高。

　　市水产站有关人员介绍，塘鳢鱼的人工育苗很少，本地农民专门养塘鳢鱼的基本没有。“市场上的本地塘鳢鱼90％左右是野生的！”

　　据了解，野生塘鳢鱼主要生活在湖泊、河沟里，菜花黄时塘鳢鱼集中上市的现象其实是一种鱼汛。平时塘鳢鱼散居在湖泊、河沟等大水域里，不容易捕到，但到了春天菜花开放时，塘鳢鱼就成双成对地游到有砖石、瓦块的浅水区产卵。塘鳢鱼的鱼卵要附着在硬物上，因此，即将产卵的塘鳢鱼喜欢在水底“做窝”，这时候捕塘鳢鱼很容易。以前农民捕塘鳢鱼只要用两块瓦片合起来做个“窝”，沉到水底，第二天捞起来就能逮到一两条。现在，太湖实行禁渔期，能捕到的野生塘鳢鱼数量有限，市场上去晚了还买不到。塘鳢鱼的营养价值在菜花黄时最高，产卵后的塘鳢鱼营养价值就大打折扣了。
采编：gxh 文章来源： 　　　　
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