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如何储存和使用食用色素
食品产业网 （2007-4-3 15:24:54）
如何储存和使用食用色素
　　储存

　　应储存在阴凉干燥，无阳光直射的地方

　　色素易吸潮，每次启用后需重新盖紧

　　溶解度及溶液配制

　　溶解度为配制溶液时每立升最多应溶解的色素克数

　　溶液配制：少量冷水先将色素调成稠浆状，再用温热水到入溶解，不断搅拌直至全部溶解

　　配制溶液注意事项

　　现配现用，48小时之内使用，确保无菌，确保色素全部溶解。若将溶液保存更长时间，应加防腐剂

　　保持容器及设备的卫生，防止微生物孳长

　　对水质进行处理，去掉氯和金属，尤其铜和铁，然后过滤，去掉不溶杂质

　　避免使用过多防腐剂

　　避免在香精乳化剂中使用过多阿拉伯胶，以防色素沉淀

　　装罐时尽量装满金属容器，不要留有空间，以防顶部空间中的氧气加速腐蚀罐头
采编：lcz 文章来源： 　　　　
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