诸暨老字号锦芳小吃今日重张
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| 食品产业网 （2007-11-22 10:44:52） |
| 诸暨老字号锦芳小吃今日重张 |
凌晨4点半，“锦芳”店里又忙活起来了，伴随着熟悉的阵阵香味，那些伴随着许多北京人长大的锦芳名小吃在时隔5个月后终于在顾客的期盼中“回归”了。
很多顾客听说锦芳今天开业，一大早就来等着餐厅开门了，小吃本就是伴着大众和胡同而生的，“经典”、“京味”就是形容锦芳小吃最好的词语。锦芳小吃店面向的顾客面广，客群差异大，您经常可以看到开着奔驰、奥迪来就为买个几个烧饼一碗面茶的老板。但最多的还是早上遛弯的老人、匆匆行色的上班族和背着书包的学生。那传承味道就是这样一辈辈传下来的。刘经理告诉记者锦芳因为刚开业，现在日投放小吃品种还不算很多，大概在30种左右，流食有6多种，经过一段时间后会逐步恢复原有的所有品种。
据餐厅的刘春萍经理介绍，锦芳小吃店原名“荣祥成”创建于（民国十五年）1926年，，是以经营清真京味小吃、元宵和月饼名满京城的中华老字号。其主营的清真京味小吃做工精细，用料讲究，深受京城百姓的喜爱。主要品种有：奶油炸糕、江米面炸糕、一品烧饼、蜜麻花、蜜三刀、艾窝窝、豆面糕、麒麟酥、南味酥、墩饽饽、芝麻烧饼、开口笑、麻团、糖火烧、炸松肉、糖卷果、核桃排、系列元宵、系列月饼等等80多个品种，日均投放60余种。此外，还有面茶，豆面丸子汤、羊杂碎汤、炸豆腐汤、紫米粥、莲子粥、腊八粥、小米粥、煮元宵等近20种流食。
当前锦芳的经营注意力就是“元宵”这一锦芳的拳头产品，今年除了传统的口味外，还推出了富含维生素和钙质的“果汁口味元宵”、具有西域地区特色的“葡萄干元宵”、富含优质维生素的“番茄口味元宵”共10种口味，（ 11月－12月）元霄节前4个月前预计每日销售1000斤左右，（1月－2月）元霄节前2月预计每日销售3000斤左右，累计投放市场300吨左右，同比去年提升销量12％，销售金额同比提升20％。
记者了解到，锦芳小吃隶属与于北京便宜坊烤鸭集团，伴随着锦芳小吃店、功德林净素饭庄的重张开业，便宜坊集团的老字号重张计划已经正式宣告开始了，2007年便宜坊计划恢复这两家品牌（锦芳、功德林），2008年对便宜坊来说将是一个品牌“（起源店）重张年”届时：便宜坊起源店（鲜鱼口店）、都一处烧卖起源店 （前门大街）、壹条龙涮肉起源店（前门大街）、天兴居炒肝（前门大街）、力力豆花庄起源店（前门大街）一批老子号将在原址或原址附近每个品牌重张开业一家或更多。（孙杰）
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