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促进我国粮油深加工产业化发展的政策措施研究(5)
食品产业网 （2005-5-5 7:52:35）
促进我国粮油深加工产业化发展的政策措施研究(5)
     五、促进粮油深加工产业化发展的重点领域 
    1、加大大豆深加工产业化开发力度 
    (1)大豆深加工产业化是建设小康社会的需要 
    中国不仅是世界上的产油大国，也是油脂的消费大国。改革开放后，我国油脂工业通过引进、消化国外的先进技术和设备，使我国油脂加工业的技术装备和经济技术指标都接近国际先进水平。大豆榨油业是我国大豆加工利用的最大领域，使我国年人均油脂消费量达到了9公斤，其中城镇居民的年消费量为15公斤，达到世界人均消费水平。大豆及其制品在食品、医药、化学化工、塑料、印染等行业有广泛用途。大豆压榨的另一种产品豆粕，为我国养殖业的发展提供了饲用蛋白源。在我国食品加工业的快速发展的有力支持下，大豆蛋白的食品应用也得到迅速发展，目前我国的大豆分离蛋白生产厂家近30家，实际生产量也达到5万吨左右。 
    (2)大豆深加工有着广阔的发展空间 
    “十五”期间，大豆加工业将着重发展销路广、市场潜力大的豆奶、豆奶粉、分离蛋白、浓缩蛋白、组织蛋白等新兴大豆食品，使总产量得到较大幅度增长；充分发挥我国优质大豆资源的优势，在大豆资源的综合利用上，积极开发大豆磷脂、皂甙、低聚糖、异黄酮、食用纤维等功能性食品，加快研制高质量、高附加值、高效益的具有特殊营养功能的新产品。大豆食品加工业的发展，开发西部和南方红黄壤地区的大豆生产与深精加工。“十五”末，初步形成我国现代大豆加工业的构架，实现工业化大豆食品占大豆食品总消费量的30％。 
    (3)依据市场需求进行大豆深加工产品的开发 
    首先，随着人们对健康生活的重视，我国人民的主食营养强化在不断发展，发展大豆粉(包括全脂大豆粉和脱脂大豆粉)是大豆加工业一个巨大的增长点。国家应有计划地引导现有大豆榨油厂采用大豆精选、脱皮和低温脱溶工艺和装备，生产：符合食品安全的脱脂大豆粉，为日益增长的大豆粉食用市场提供优质原料。其次，根据我国的大豆蛋白加工业的发展现状，国家和企业重点发展加工成本较低、市场应用较广泛、对环境不造成污染的酶活大豆粉、大豆浓缩蛋白和以大豆粉或浓缩蛋白为原料的组织化蛋白。现有大豆分离蛋白企业着重开发专用性强、功能性专一的各种分离蛋白，力争产品质量和功能性接近和达到国际先进水平。第三，针对我国青年人和少年儿童对西方食品青睐的事实，开发大豆蛋白新型食品，为大豆蛋白在食品工业中的应用拓展新的途径，适时开发酸豆奶、豆奶酪、大豆冰淇淋、大豆布丁、大豆花生酱、素食肉、早餐麦片、大豆巧克力、大豆矿泉水及零食、小食品等，引导青少年选择健康食品，提高全民族的健康水平。第四，我国大豆油精炼副产品——油脚的切实利用率不足20％，高质量的磷脂产品只有1000吨左右。开发各种大豆磷脂产品技术和应用技术的研究是大豆油脂副产品利用的重点。在目前浓缩磷脂和粉末磷脂的基础上，开发高纯度的卵磷脂、酶改性磷脂、注射用磷脂脂肪营养液、人造白血浆、人造皮肤、人造透析膜等。同时注重磷脂在食品、医药、石油化工、轻纺、橡胶、油漆涂料、化妆品、植物保护、农药等领域应用技术的研究。第五，开发附加值高的大豆功能因子如大豆异黄酮、大豆低聚糖、维生素E、活性肽、大豆皂甙和植物固醇等，关键是应用技术和市场开发，解决产品质量和纯度低下的问题，力求生产技术和装备接近国际水平。对大豆功能因子开发和利用要有序地进行。第六，尽快制定各种大豆蛋白、大豆磷脂、功能性大豆因子等产品质量标准、检测标准、检测仪器，制定并严格按生产过程的GMP标准进行生产。采用HACCP管理系统，建立畅通、高效和安全的物流体制和市场管理体制，确保大豆食用产品市场的有序发展，提高国产大豆的竞争能力。 
    (4)提升大豆深加工关键技术和生产装备 
    目前，我国大豆深加工业发展和提升面临着一个“瓶颈”，就是生产技术的粗放化和关键生产装备工程化不强。加快大豆深加工业的发展必须在较短时间内突破这个：‘瓶颈”。大豆蛋白加工业方面：首先，研究和开发大型、节能的低温脱溶装置，满足脱脂大豆低温粕大型化生产的需要；其次，研究生产工艺对大豆分离蛋白功能性影响的研究，制定生产过程中的GMP管理；第三，开发并形成系列化的标准工艺设计和工程配套；第四，研制大型高效蛋白提取器、性能稳定的卧式螺旋沉降离心分离机、高压泵、大型高压喷雾干燥塔和大型双螺杆挤压膨化机等设备和装置。大豆磷脂、维生素E、低聚糖等功能因子方面：首先，研制接近国际先进水平的生产工艺，注重基础理论支持，进行中间性实验，为工业化奠定坚实的基础理论、基础数据和应川技术的支持。其次，标准化、程序化地进行工艺和装备设计，严格按加工工序进行设备制造，工程化配套整体生产过程，在线自动化控制生产全过程；三是有计划通过引进国际上先进的分子蒸馏装置、超临界C02萃取装置、超滤装置等提升深加工产业的技术装备，同时注重跨部门、跨行业联合进行消化吸收，科技攻关，形成有自主知识产权生产装备。 
采编：humiao 文章来源： 　　　　
促进我国粮油深加工产业化发展的政策措施研究(5)
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