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大豆蛋白 蛋白粉 大豆蛋白粉 100%纯粉 我要咨询   收藏该条信息
  产品信息 
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产品名称: 大豆蛋白 蛋白粉 大豆蛋白粉 100%纯粉
产品等级: 一级
产品规格: 1公斤每纸板桶,25公斤每铝箔袋
参考价格: 100
提供数量: 80000
食品认证: QS认证:-- HACCP认证:-- GMP认证:-- 绿色食品认证:-- 有机食品认证:-- 其他认证:-- 
发布时间: 2017-3-1
有效期限: 长期
产品简介:
大豆蛋白
蛋白粉 大豆蛋白粉 100%纯粉

【产品名称】:大豆蛋白

【英文名】:Soybean protein
【提取部位】:大豆
【主要成分】:大豆异黄酮
【含量】:90%
【外观】: 白色粉末
【产品性状】:产品呈粉末状,含蛋白质85-90%,具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性
质,改善了食品的加工性能和风味,又提高了食品加工的经济价值。因此被广泛应用于肉灌制品, 如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等,既增加了肉制品的保油持水性和适口性,又降低了成本、提 高了效益,如用于乳制品,可以提高乳制品的蛋白含量,增加营养;如制做大豆蛋白饮料,具有良 好的调配性,可制成各种水果口味、可可味等。该产品富含人体所必需的十八种氨基酸,不含胆固 醇、适于做各种营养品,保健品等。将该产品添加到乳制品中,不仅可以提高乳制品的蛋白含量, 还可以大大降低乳制品的生产成本,从而使乳制品企业更具有市场竞争力,该产品具有以下优良特 性:蛋白含量高:富含人体所必需的十八种氨基酸,蛋白质含量高,不含胆固醇。易消化吸收:通 过对蛋白质特殊生化改性加工,消除了原大豆中的一些抑制因子,提高了吸收利用率。因此,本产 品比普通大豆蛋白更容易被人体消化吸收。


【CAS】:9010-10-0
【溶解性】:在温水中(40-50C)具有溶解速度快,溶解度高不沉淀等特点。
【气味】:特殊气味
【优良的耐酸性】:溶解性受pH值变化影响较小,在低酸条件下仍能保持良好的溶解状态,适于酸 性蛋白饮料和酸性果汁、果冻及果奶等饮品;
【促进微生物发酵】:该产品具有促进微生物生长发育,活跃新陈代谢,增强双歧杆菌发酵,促进乳 酸菌发育、霉菌和酵母菌增殖等特点。
【口感纯正滑爽】:该产品经过特殊生化改性加工,去除了大豆中固有的腥味,同时也去除了大部分 的苦味物质,口感纯正,滑爽,风味俱佳
【功能特性】:

乳化性:大豆分离蛋白是表面活性剂,它既能降低水和油的表面张力,又能降低水和空气的表面张 力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中,加入大豆分离蛋白作乳 化剂可使制品状态稳定。


水合性:大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基,所以具有吸水性、保水性和膨胀性。分 离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多,而且几乎不受温度的影响。分离蛋白在加工时还有保持水份 的能力,最高水分保持能力为14g水/g蛋白质。


吸油性:分离蛋白加入肉制品中,能形成乳状液和凝胶基质,防止脂肪向表面移动,因而起着促进 脂肪吸收或脂肪结合的作用。可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失,有助于维持外形的稳 定。分离蛋白的吸油率为154%。


凝胶性:它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体,也可做风味剂、糖及其它 配合物的载体,这对食品加工极为有利。


发泡性:大豆蛋白中,分离蛋白的发泡性能最好。利用大豆蛋白质的发泡性,可以赋予食品以疏松 的结构和良好的口感。


结膜性:当肉切碎后,用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面,形成薄膜,易于干燥,可 以防止气味散失,有利于再水化过程,并对再水化产品提供合理的结构。


溶解性分散性好:在温水中(40-50C)具有溶解速度快,溶解度高不沉淀等特点。

【原料来源】:低温脱脂豆粕
【功能主治】:大豆蛋白对合理营养、平衡膳食、改善饮食结构起着十分重要的作用。大豆蛋白虽然甲硫氨酸极少,不过不含胆固醇,它特有的生理活性物质———异黄酮还有着降胆固醇的作用。
【应用领域】
食品添加
营养增补剂

 

兰州市沃特莱斯生物科技有限公司
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