 美 食 搜 索 ： |
|
|
|
 |
|
|
|
|
豆瓣鲜鱼
色香味： 色泽红亮、鱼肉细嫩、汁浓味厚、，鲜辣、微甜、微酸
主料：鲤鱼一尾约750克左右
辅料：郫县豆瓣酱40克，白糖25克，醋25克，酱油、绍酒、精盐、味精、水淀粉各适量，葱、姜、蒜共50克；
制作：
1)把鱼收拾干净，抹干水分，鱼身两侧各划几刀；
2)将葱、姜、蒜切成细末；
3)豆瓣酱剁细末；
4)烧热油，下鱼炸七成熟，铲起待用；
5)锅中留适量底油，烧热后，下入豆瓣酱炒酥，再加入葱姜蒜炒香(留些葱)，加水、酱油、糖、绍酒、鸡粉，沸后把鱼放入锅中，鱼熟透后捞出盛入盘中；
6)把锅中剩下的汤，用水淀粉勾芡，待芡汁熟后加入醋和剩余的葱末，翻炒均匀浇在鱼上即可。 |
|
|
