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色香味: 色红白,香醇厚,味甜咸,形素雅,诱人食欲,食后经久不忘; 

  主料:金华中方熟火腿300克

  辅料:熟瘦火腿末4克,荸荠 6个,生姜2片,想从1根,绍酒250克,棉白糖250克,熟煮油10克; 

  制作: 

  1)将荸荠洗净削皮,在四周竖切成锯齿形,在拦腰剖开,成12朵花,放入盘内;

  2)将带皮火腿切成约5厘米长、3.5厘米宽、0. 5厘米厚的长方形片,扣入碗中;

  3)在火腿中加入绍酒、清水、姜片和葱,上笼蒸30分钟取出;沥去水,在加绍酒、白糖、上蒸笼蒸30分钟取出,扣入盘中;

  4)在荸荠花的中心点上火腿末,平放入盘中,撒上白糖,上笼蒸2分钟取出,将荸荠花围与火腿一周;

  5)炒锅上火,放熟猪油烧热,在加白糖,将蒸火腿的原汁倒入锅中,推动手勺,待糖起粘时离火,均匀的浇在火腿和荸荠上即可
 
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