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菜系:湖南菜

    原料:红珊鱼250克、生姜10克、葱10克、火腿10克。 

    辅料:花生油30克、盐5克、味精6克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油2克。 

    做法: 

    1 红珊鱼清洗干净,生姜去皮切成粒,葱、火腿切粒,用绍酒腌制红珊鱼备用。 

    2 油热后入红珊鱼,用小火煎至两面金黄。 

    3 加入生姜、火腿,调入盐、味精、胡椒粉,淋上麻油,撒上葱花即可。 

    TIPS: 

    煎时要用小火,油要烧热后再入鱼,否则鱼就会粘锅。

 
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