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成都商用电饼铛厂家直销 我要咨询   收藏该条信息
  产品信息 
产品名称: 成都商用电饼铛厂家直销
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产品简介:

油盐饼的制作方法
  ① 原料:面粉3斤,发面一斤,豆油0.5斤,碱面适量,花椒面精盐少许。
  ② 工艺流程:
  1) 把面粉倒在案板上,在中间挖个坑,加上一斤半温水,按比例加发酵粉揉均匀,稍醒30分钟左右。
  2) 把醒好的面团稍按以下,用走捶杆做成长方形的圆片,刷上一层豆油,撒适量的花椒和薄面,,精盐**后撒上。从上下两边想中间对卷起来,呈双筒状靠拢后用力从中间顺条切开,然后按分量分割成块,把两剂头空包上,用走圆形小捶杆成2寸的圆饼状即可。
  3) 烘烤:调好烤温240-260度,把做好的饼坯摆入锅内,煎成表面金黄色,熟透后出锅。特点:松软、五香味俱全。
 
酥饼的制作方法
  原料:制皮面料7斤,油酥面3斤,取白糖适量加入,
  工艺流程:
  ① 把面粉倒在案板上,在中间挖个坑,加上一斤半温水,按比例加发酵粉揉均匀,稍醒30分钟左右。
  ② 把醒好的面团稍按以下,用走捶杆做成长方形的圆片,刷上一层豆油,撒适量的花椒和薄面,,精盐**后撒上。从上下两边想中间对卷起来,呈双筒状靠拢后用力从中间顺条切开,然后按分量分割成块,把两剂头空包上,用走圆形小捶杆成2寸的圆饼状即可。
  ③ 烘烤:调好烤温240-260度,把做好的饼坯摆入锅内,煎成表面金黄色,熟透后出锅。
 
烧饼的制作方法
  原料:面料4斤,发面粉2斤,白糖一斤,豆油0.5斤,精盐,花椒面,碱少量:
  工艺流程:
  ① 把面粉倒在案板上,在中间挖个坑,加上一斤半温水,按比例加发酵粉揉均匀,稍醒30分钟左右。
  ② 把醒好的面团稍按以下,用走捶杆做成长方形的圆片,刷上一层豆油,撒适量的花椒和薄面,,精盐**后撒上。从上下两边想中间对卷起来,呈双筒状靠拢后用力从中间顺条切开,然后按分量分割成块,把两剂头空包上,用走圆形小捶杆成2寸的圆饼状即可。
  ③ 烘烤:调好烤温240-260度,把做好的饼坯摆入锅内,煎成表面金黄色,熟透后出锅。
 
千层饼的制作方法
  原料:面料0.5斤,发面粉一斤,豆油0.5斤,精盐,花椒面,碱适量:
工艺流程:
  ① 把面粉倒在案板上,在中间挖个坑,加上一斤半温水,按比例加发酵粉揉均匀,稍醒30分钟左右。
把醒好的面团稍按以下,用走捶杆做成长方形的圆片,刷上一层豆油,撒适量的花椒和薄面,,精盐**后撒上。从上下两边想中间对卷起来,呈双筒状靠拢后用力从中间顺条切开,然后按分量分割成块,把两剂头空包上,用走圆形小捶杆成2寸的圆饼状即可。
  ③ 烘烤:调好烤温240-260度,把做好的饼坯摆入锅内,煎成表面金黄色,熟透后出锅。


芝麻大饼的做法
 · 工艺:生煎
· 口味: 原本味
· 主料: 小麦面粉600克 芝麻50
· 辅料: 鸡蛋50
· 调料: 酵母15克 大葱50克 盐10克 碱1克 香油50
制作方法:
1.鸡蛋磕入碗内,搅打成蛋液,备用。
 2.将面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬的面团,饧发,备用。
 3.将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,分成两块,分别擀成长方形的薄面皮,均匀地抹上麻油,撒上精盐和葱末,由外向里卷起来,搓成长条,再卷起来按扁,擀成厚约1厚度的圆饼,上面抹上鸡蛋液,撒上芝麻,做成大饼生坯。
 4.平锅内倒入麻油,烧热后放入大饼生坯,煎至金黄色。
 
海南煎饼
  配料:精面粉500克、发酵粉10克、鸡蛋4个、精盐10克、味精5克、胡椒粉7 克、蒜茸75克、葱茸50克、香料少许、精猪油适量。
  特色:皮簿层多,外酥内软,咸淡适口,香味奇特,诱人食欲。
  操作:
  1、精面粉和发酵粉拌匀,开窝,加入鸡蛋液,用30℃温水调开,反复揉搓成面团,用干净湿布盖住,静置15分钟,再搓一次,然后压簿,用长擀面杖半成簿片(越簿越好,要均匀),然后用猪油涂面。
  2、把精盐、味精、香料、胡椒粉一起拌匀,均匀地撒在簿面片上,再把蒜茸、葱茸掺和一起,均匀地撒上一层,接着,将面片由外往里卷成圆长条,按25厘米长度切段,每段揉成圆团压簿,擀成1厘米厚度的圆饼。
  3、旺火烧锅,落油,至四成热度,放入生面饼,慢火煎炸,至金黄色时起
 

发布时间: 2019-1-28
有效期限: 长期
 

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