大豆卵磷脂


32元/公斤 20公斤/箱
CAS：8002-43-5

粉末磷脂

大豆卵磷脂
粉末磷脂以大豆浓缩磷脂为原料，经脱脂、分离、干燥、粉碎等工序而制成的粉末状产品。外观呈米黄色或浅棕色，主要成分为卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂等。该产品可广泛用于食品、食品复配乳化剂等行业中。

型号：食品级

性状：淡黄色粉末

使用范围及建议用法用量：

大豆卵磷脂作为烘焙制品中的混料辅助剂改进面团的机器可操作性。干混应用于蛋糕混料过程中，可**纹理和组织；在饼干中用量以面粉的1-3％计，可提高奶油状形成，亦可**其它高糖状产品的**；在低脂饼干、脆点**、椒盐蛋卷中用量以面粉的1％计，可作为压面包片的润滑剂**面品延展性，缩短揉面时间；在比萨饼外皮中，用量以面粉的0.5-1％计，可控制收缩，提高延展性及脱模性；在奶油煎饼、薄煎饼中，可以**无脂/低脂产品的嫩度。

在口香糖中，添加胶基的0.7-3％，可以软化胶基、**口感，减少粘附；在色素中，可提高油溶性色素在水中的溶解性；在农家干酪中，增强凝乳的形成，提**品出品率；在糖霜中，以产品的**用量2-4％，与聚山梨酸合用，可以提供**的乳化性及对空气的包容性；在冰淇淋中，用量0.15-0.25％，用于乳化剂/稳定剂系统；在冰淇淋蛋卷中，用量以面粉总量的0.5-1％计，便于模具脱模，粘度控制及乳化；在速溶产品中，用量0.5-1.0％，可以控制亲水性粉末的水合率，是**的润湿剂；在非乳品咖啡伴侣中，添加量以总**总量的3-5%计；在肉制品中，用量为0.25-0.5％时，混合**，控制**分离。
【产品特点】大豆卵磷脂**油包水型乳化剂，使用效果好，**。改性粉末磷脂提高了HLB值，可适用不同体系。【产品执行标准】食品**国际标准《食品添加剂磷脂》GB 284101-2012【贮藏方法及保质期】磷脂易吸潮、置于阴凉、干燥处保存；保质期为24个月。