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DL-苹果酸
  产品信息 
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产品名称: DL-苹果酸
产品等级: 优级
产品规格: 25公斤/袋
参考价格: 15元/公斤
提供数量: 100000
产品简介:

产品性状
白色结晶或结晶状粉末,有吸湿性,易溶于水、乙醇。

主要用途
作为酸味调节剂用于饮料、糖果、冷冻食品、各种酱料;作为阻凝剂用于洗牙液、金属清洁剂、缓冲剂、纺织工业中;作为酸化剂应用于饲料添加剂;还可用作荧光增白剂的原料、作为配合剂用于化学电镀等。

苹果酸的应用

酸味调节剂
用苹果酸配制的饮料酸甜可口,接近天然果汁的风味。苹果酸与柠檬酸配合使用,可以模拟天然果实的酸味特征,使口感更自然、协调、丰满。清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料中均可添加苹果酸改善其口感和风味,苹果酸常与阿斯巴甜配合使用,作为软饮料的风味固定剂添加。达到相同的酸味强度使用苹果酸可以减少用量20%,对于一些食品加苹果酸可以节省白糖10%20%

凝胶作用
当有一定量的果胶和糖时,酸是凝胶形成的关键条件。浓缩果汁的生产要防止产生絮凝和凝块,就要控制有果胶引起的凝动的条件。所以L—苹果酸可以使果胶产生凝胶作用,因此可以用来制作果糕、果冻凝胶态的果酱和果泥等。

抑制酶促褐变
切割蔬菜,苹果酸可以降低pH值,产生螯和作用,以抑制酚酶的活力,防止褐变。另外也对其他一些原因的褐变起抑制作用。

保鲜剂
苹果酸可广泛的用于食品保鲜剂。

除腥脱臭剂
用于除臭剂,可去除鱼腥,体臭及用于食品贮藏,在牛奶中加入苹果酸,还可改善质量

面食强化
苹果酸对面食具强化效果,他可以使面筋蛋白质中的二硫基团增多,蛋白质分子变大,形成大分子网络结构,增强面团的持气性、弹性和韧性。

减盐作用
苹果酸可用于制作咸味食品,减少食盐用量。

保护维生素C

保色作用
果蔬中所含的色素的色调,往往受到酸碱度的影响,在一些变色反应中,往往酸是起到很重要作用的成份。

发布时间: 2017-4-22
有效期限: 长期
 

河南素荷生物科技有限公司
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