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鲜湿面保鲜剂
  产品信息 
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产品名称: 鲜湿面保鲜剂
产品等级: 食品级
产品规格:
参考价格:
提供数量: 100000
产品简介:

河南隆霄生物科技有限公司专门为小麦制粉业及肉制品行业提供专用品质改良剂系列,如方便面、挂面、馒头、面条及速冻饺子、汤圆、丸子、烤肠等专用品质改良剂,集产品研发、生产、销售为一体的综合性企业!

扯面王(从和面到扯面手法详解)的做法

混合粉、盐、蛋、水,和成面团。扯面王(从和面到扯面手法详解)的做法 步骤1
静置10分钟后再和一次,几下就成为光滑的面团。
继续醒30分钟。扯面王(从和面到扯面手法详解)的做法 步骤2
案板上抹油,将面团放到案板上用手摁平一些,双面沾油。用刀切条约12条。扯面王(从和面到扯面手法详解)的做法 步骤3
将切好的面条平铺,均匀地滴撒橄榄油或其他植物油。扯面王(从和面到扯面手法详解)的做法 步骤4
用手将每个面条捏宽捏平,双面均匀沾油。落在碗里,或平铺大盘子里,盖保鲜膜或湿布继续醒20-30分钟。扯面王(从和面到扯面手法详解)的做法 步骤5
起锅,准备面汤。我家常吃的是:
葱姜末、西红柿2个切块爆香,倒入1.5L水,加一个浓汤宝或高汤适量,盐适量,大火煮开。扯面王(从和面到扯面手法详解)的做法 步骤6
扯面的步骤:
A 捏和捋
将面片用手指捏成厚度均匀扯面王(从和面到扯面手法详解)的做法 步骤7
再用两手捋长扯面王(从和面到扯面手法详解)的做法 步骤8
B 甩和抻
在A的基础上,两只手分别捏住面条的两头,轻柔地上下甩动。扯面王(从和面到扯面手法详解)的做法 步骤9
随之增大甩动的幅度,即两手臂慢慢向外扩展,一定要感受面的筋度和节奏扩展,不然易断。扯面王(从和面到扯面手法详解)的做法 步骤10
适当大小的面片扯出来的面差不多有1.5米长。扯面王(从和面到扯面手法详解)的做法 步骤11
面汤煮沸,下面,边扯边下,扯一条下一条,不要都扯完再下。
下几条后用筷子活动一下锅里的面。扯面王(从和面到扯面手法详解)的做法 步骤12
准备碗底:香菜末、香葱末、蒜末,加2勺香醋,适量香油,一勺红油辣椒(或老干妈),一勺生抽(可选)。扯面王(从和面到扯面手法详解)的做法 步骤13
所有面都下进去以后放入蔬菜、鲜虾或卤好的牛肉,接着煮4-5分钟,即可出锅。
先盛几勺汤搁碗里,再捞面,菜。
趁热嗖嗖吃吧~

【鲜湿面品质改良剂】



料:复合天然食用胶、乳化剂、复合磷酸盐、酶制剂等经过科学复配而成。
适用范围:湿面条
产品特点:本品能有效延缓湿面条的褐变,保持其色泽,抑制面条酸败,减缓发霉变质,延长湿面条的存放时间;增强面体的加工性能,提高面体的弹性,减少断条;改善湿面条的筋度、爽滑度,改善口感;面条煮后色泽透亮,麦香味突出。
使用方法:按生产用量称量好本品,加入搅拌罐,与水充分混合搅拌均匀。


发布时间: 2017-2-13
有效期限: 长期
 

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