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卡拉胶 磷酸盐
  产品信息 
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产品名称: 卡拉胶 磷酸盐
产品等级: 食品级
产品规格:
参考价格:
提供数量: 10000
产品简介:

河南隆霄生物科技有限公司专门为小麦制粉业及肉制品行业提供专用品质改良剂系列,如方便面、挂面、馒头、面条及速冻饺子、汤圆、丸子、烤肠等专用品质改良剂,集产品研发、生产、销售为一体的综合性企业!

牛肉贡丸是一种采用新鲜牛腿肉为主要原料,辅以**香辛料和添加剂,经绞肉、打浆、腌渍、成型、速冻制成的传统肉制品。其风味独特,香味十足,尤其弹性**,具有明显的肉纤维,口感脆实,呈圆球状,可以作汤、配菜、串串、烧烤等。
加工设备


肉丸成型机、打浆机、绞肉机、速冻机、电热封口机等。
原辅料




新鲜牛腿肉、肥膘经卫生检测合格,无毛发、淋巴、淤血;食盐、味精、白砂糖、牛肉香精等为市售;香辛料为市售,复合磷酸盐为分析级,玉米淀粉、马铃薯淀粉、干香菇为市售。
基本配方(单位:kg)




牛后腿肉55、鸡胸肉15、肥膘30、冰水10、食盐2、白砂糖3、复合磷酸盐0.2、味精1、I+G 0.03、白胡椒粉0.16、葱酥2、其他香辛料0.8、玉米淀粉5、马铃薯淀粉、湿香菇颗粒5、牛肉精油0.1、牛肉香精0.2。
工艺流程



牛后腿肉(鸡胸肉)一解冻一修整一绞制一打浆一腌制一成型一速冻一包装一入库。

【复配卡拉胶】产品特点:
1、本产品有极好的吸水性、凝胶力和保鲜**;
2、可以**产品的脆度和弹性和韧性,使产品口感爽口,减少淀粉感,增加产品的Q性;
3、切片性好,细腻有光泽;
4、**出口率,降低产品成本,提升产品档次。

【复配磷酸盐】作


用:成膜性好,在肉制品中有良好的持水保油效果,增加出品率,水溶液有粘性,遇热有溶胀特性,可以使产品增弹增脆,**口感、产品的表面光滑,成型良好,有良好的爽口性与肉感,加工出的产品组织细密,切片性好,**冻裂。

发布时间: 2017-2-13
有效期限: 长期
 

河南隆霄生物科技有限公司
刘经理(先生) 普通会员
地  址: 河南省郑州市邙山区曹村坡168号
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联 系 人: 刘经理(先生)
电  话: 86-0371-67987333,18500252069
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E - mail:
公司主页: http://www.longxiaohn.cn 
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