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湖北武汉谷氨酰胺转氨酶厂家现货 |
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产品名称: |
湖北武汉谷氨酰胺转氨酶厂家现货 |
产品等级: |
一级品 |
产品规格: |
25kg |
参考价格: |
21 |
提供数量: |
10000 |
产品简介: |
谷氨酰胺转氨酶 性状:白至浅灰色粉末,无异味 酶活力 ≥ 100TGU/g 酶活力保存率 100(%) 砷含量 0.003(%) 有效物质含量 99(%) 重金属 0.005(%) 铅(mg/kg)≤5 酶活不低于100TGU/g 菌落总数(cfu/g)≤50000 酶活要求为标示量的80-120% **杆菌(MPN/100g)≤30 燥失重(%)≤10 致**菌(志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性聊球菌)不得检出 砷(mg/kg)≤3 谷氨酰胺转胺酶又称转谷氨酰胺酶(简称TG酶),是由331个氨基酸组成的分子量约38000的具有**中**的单体蛋白质。可催化蛋白质和多肽发生分子内和分子间的共价交联,从而**蛋白质的结构和功能,对蛋白质的性质,诸如:发泡性、乳化性、乳化稳定性、热稳定性、保水能力和凝胶能力等有显著提高,进而**食品的风味、口感、质地和外观等。因此谷氨酰胺转胺酶在肉制品、水产品、豆制品、面制品、米制品和乳制品等食品加工工业中得到了广泛的应用。产品特性: 1、 PH定性好:TG酶在PH5-8的范围内具有较高的**。在一般的食品加工过程中不会发生该酶失活问题。 2、 热稳定性强:TG酶在温度低于40℃时保持稳定,50℃以上**稍有下降,失活温度高达75℃ 3、 使用温度范围广:TG酶可在5-60℃广泛的温度条件下发挥作用,**佳使用温度为45℃-55℃,用户可根据具体工艺条件来选择合适的温度。 4、 反应时间:在食品加工工业中,TG酶反应时间一般控制在2-5小时。 5、 温度与时间关系:TG酶在催化蛋白质反应过程中,温度与时间成负相关关 作用肉类、肉丸提高弹性、质地、口味及风味,罐装肉**质地和外观,冻肉
提高弹性、质地、口味及风味,重组肉:对肉进行改型再塑造,火腿
**肉的风味以及使贮藏期增长;鱼肉丸提高质地和外观碎鱼产品
明显增加凝胶强度虾肉泥 **质地、提高粘稠度;谷类**质地、增强韧性、弹性、防潮,焙烤食品**质地、增大体积、保水米制品提高弹性、粘性;豆制品提高弹性、不易破碎,乳制品酸奶提高粘稠度、口感 使用**: 请勿直接接触眼睛和**,使用过程中带防尘面具、乳胶手套、防尘衣、防尘眼镜;如吸入或长时间直接接触会发生**反应,引起气喘;接触眼睛和**感到异常时请用流水冲洗;症状严重时到**院就诊;开封后应尽快使用,保管时应密封 贮存:须在10℃以下避光、干燥贮存,不得与有毒、有害及其它有污染物质混贮。 包装:4层铝箔袋包装,1公斤/袋,20袋/箱 保质期:在上述规定的包装运输贮存条件下保质期为一年。 湖北武汉谷氨酰胺转氨酶厂家现货 湖北武汉谷氨酰胺转氨酶厂家现货 湖北武汉谷氨酰胺转氨酶厂家现货  |
发布时间: |
2017-3-7 |
有效期限: |
长期
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地 址: |
湖北省武汉市武昌区中山路496号 |
邮 编: |
430200 |
联 系 人: |
佟先生(先生) |
电 话: |
86-027-88215658,18872220701
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传 真: |
86-027-88608190 |
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