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湖北武汉谷氨酰胺转氨酶厂家现货
  产品信息 
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产品名称: 湖北武汉谷氨酰胺转氨酶厂家现货
产品等级: 一级品
产品规格: 25kg
参考价格: 21
提供数量: 10000
产品简介:

谷氨酰胺转氨酶

性状:白至浅灰色粉末,无异味
酶活力 ≥ 100TGU/g
酶活力保存率 100(%)
砷含量 0.003(%)

有效物质含量 99(%)
重金属 0.005(%)

铅(mg/kg)≤5
酶活不低于100TGU/g
菌落总数(cfu/g)≤50000
酶活要求为标示量的80-120%
大肠杆菌(MPN/100g)≤30
燥失重(%)≤10
致病菌(志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性聊球菌)不得检出
砷(mg/kg)≤3
谷氨酰胺转胺酶又称转谷氨酰胺酶(简称TG酶),是由331个氨基酸组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质。可催化蛋白质和多肽发生分子内和分子间的共价交联,从而**蛋白质的结构和**,对蛋白质的性质,诸如:发泡性、乳化性、乳化稳定性、热稳定性、保水能力和凝胶能力等有显著**,进而**食品的风味、口感、质地和外观等。因此谷氨酰胺转胺酶在肉制品、水产品、豆制品、面制品、米制品和乳制品等食品加工工业中得到了广泛的应用。产品特性:
1、 PH定性好:TG酶在PH5-8的范围内具有较高的活性。在一般的食品加工过程中不会发生该酶失活问题。
2、 热稳定性强:TG酶在温度低于40℃时保持稳定,50℃以上活性稍有下降,失活温度高达75℃
3、 使用温度范围广:TG酶可在5-60℃广泛的温度条件下发挥作用,**佳使用温度为45℃-55℃,用户可根据具体工艺条件来选择合适的温度。
4、 反应时间:在食品加工工业中,TG酶反应时间一般控制在2-5小时。
5、 温度与时间关系:TG酶在催化蛋白质反应过程中,温度与时间成负相关关
作用肉类、肉丸**弹性、质地、口味及风味,罐装肉**质地和外观,冻肉

**弹性、质地、口味及风味,重组肉:对肉进行改型再塑造,火腿

**肉的风味以及使贮藏期增长;鱼肉丸**质地和外观碎鱼产品

明显增加凝胶强度虾肉泥 **质地、**粘稠度;谷类**质地、**韧性、弹性、防潮,焙烤食品**质地、增大体积、保水米制品**弹性、粘性;豆制品**弹性、不易破碎,乳制品酸奶**粘稠度、口感
使用安全:
请勿直接接触眼睛和皮肤,使用过程中带防尘面具、乳胶手套、防尘衣、防尘眼镜;如吸入或长时间直接接触会发生过敏反应,引起气喘;接触眼睛和皮肤感到异常时请用流水冲洗;症状严重时到**院就诊;开封后应尽快使用,保管时应密封
贮存:须在10℃以下避光、干燥贮存,不得与有毒、有害及其它有污染物质混贮。
包装:4层铝箔袋包装,1公斤/袋,20袋/箱
保质期:在上述规定的包装运输贮存条件下保质期为一年。

湖北武汉谷氨酰胺转氨酶厂家现货

湖北武汉谷氨酰胺转氨酶厂家现货

湖北武汉谷氨酰胺转氨酶厂家现货

发布时间: 2017-3-7
有效期限: 长期
 

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