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|龙力|木糖醇
  产品信息 
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产品名称: |龙力|木糖醇
产品等级:
产品规格: FCC级,纯度:>98.5%
参考价格:
提供数量:
产品简介:


木糖醇








英文名称:Xylitol






物理性质:分子式:C5H12O5


分子量:152.15
是五碳糖醇(也称木戊醇),为白色结晶颗粒或结晶性粉末,味甜,甜度相当于蔗糖,**易溶于水,(约160g/100ml), 微溶于乙醇和甲醇,熔点91℃-96℃,沸点216℃,热值为16.72KJ/g(与葡萄糖相同)。溶于水时吸热,故以固体形式食用时在口中会产生愉快的清凉感,10%水溶液pH为5.0-7.0。






一、木糖醇的特性






1、木糖醇在结构上没有醛基和酮基,加热时不产生“美拉德”褐变反应,可以制成不同风味的焙烤食品。 






蔗糖在食品加工受热时,会和氨基酸产生美拉德反应。这对于大多数食品加工是一个不利的因素,而木糖醇在结构上没有醛基或酮基,加热不产生美拉德褐变反应,可以制成不同风味的焙烤食品。







2、木糖醇能促进双歧杆菌增殖。促进肠道内**群的增殖,****肠功能,具有很高的**,是一种很有前途的**添加剂。 







3、木糖醇不被酵母发酵,对微生物是不良培养基。  







由于木糖醇具有这一特性,故所制食品能延长其保存期。例如消费者希望某些果酱少加糖,但加糖少的果酱容易在储存期,特别是在开罐后败坏,如果用木糖醇代替蔗糖制取果酱,就可以**人工防腐剂而保存较长的时间。







4、木糖醇入口有清凉感。可以增加薄荷,留兰香等食品的风味。







木糖醇比蔗糖的溶解热几乎大10倍,即木糖醇溶解时,吸收大量的热,使介质产生低温。 所以当各种可口的食品加入木糖醇后,吃起来会感到清凉,可以增强薄荷,留兰香等食品的风味。







5、木糖醇具有吸湿性







由于木糖醇具有吸湿性,故用于制作一些较柔软的点**时,则木糖醇比蔗糖保持更长时间的柔软性,如制作蛋糕、面包等。




发布时间: 2018-8-20
有效期限: 长期
 

山东龙力生物科技股份有限公司
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